Diecimila anni di birra. Dal Neolitico ai moderni birrifici artigianali.

CON RICETTE INEDITE DA RIPRODURRE A CASA

12,9919,50

ISBN: 9791280134370
STATO: DISPONIBILE
Collana: Pubblicazione: 2023

L’affascinante storia delle bevande alcoliche più antiche del mondo e delle culture che le hanno create.

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Descrizione

Diecimila anni di birra. Intrecciando archeologia e scienza, Patrick E. McGovern racconta l’affascinante storia delle bevande alcoliche più antiche del mondo e delle culture che le hanno create. Come un Indiana Jones dell’archeologia biomolecolare, McGovern ci accompagna in un viaggio tra sepolture di antiche civiltà, relitti navali e plurimillenari insediamenti umani, per rivelarci che gli esseri umani hanno da sempre inventato intrugli inebrianti sperimentando frutta, miele, cereali, resina degli alberi, prodotti botanici e altro ancora. Queste «capsule del tempo liquide» avevano significati sociali, medicinali e religiosi, con conseguenze di vastissima portata per la nostra specie.

Diecimila anni di birra. McGovern descrive nove bevande a fermentazione estrema dei nostri antenati, tra cui l’Etrusca. proveniente dalla terre dell’antica Etruria, il Midas Touch dalla Turchia e lo Chateau Jiaho. nato 9000 anni fa nella Cina neolitica, la prima bevanda alcolica identificata chimicamente mai scoperta. Una narrazione avvincente e insieme rigorosa, con le ricette per riprodurre queste antiche birre a casa e i cibi da abbinare in un banchetto che è uno straordinario viaggio nel passato a che ci porterà infine nel cuore del nostro presente e nel rinascimento della birra.

DIECIMILA ANNI DI BIRRA, L’INDICE:

  • Introduzione: Una birra per raccontare il passato, di Teo Musso.
  • Introduzione: L’emozione dei gusti del passato, di Leonardo Di Vincenzo.
  • Premessa: di Sam Calagione.
  • Prefazione dell’autore.
  • Capitolo 1: Il Santo Graal delle bevande fermentate estreme.
  • Capitolo 2: La Midas Touch: un elisir degno di un re mediorientale.
  • Capitolo 3: La Chateau Jiahu: una birra neolitica con cui mettersi comodi in Cina.
  • Capitolo 4: La Ta Henket: una bomba alle erbe per i nostri socievoli antenati africani.
  • Capitolo 5: L’Etrusca: un «grog» europeo prima dell’irruzione del vino.
  • Capitolo 6: La Kvasir: calore nordico per notti gelide.
  • Capitolo 7: La Theobroma: un dolce miscuglio per risvegliare il romanticismo.
  • Capitolo 8: La Chicha: a colpi di mascella verso la birra di mais.
  • Capitolo 9: E poi? Qualcuno gradisce un cocktail dal Nuovo Mondo?

 

Autore del libro

Patrick E. McGovern
Patrick E. McGovern è direttore scientifico del progetto di archeologia biomolecolare per la cucina, le bevande fermentate e la salute del Museo dell’Università della Pennsylvania a Philadelphia, dove è anche professore di antropologia. Negli ultimi vent’anni, è stato pioniere dell’entusiasmante campo interdisciplinare dell’archeologia biomolecolare, che sta aprendo capitoli completamente nuovi riguardanti i nostri antenati umani, […]

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