Patrick E. McGovern è direttore scientifico del progetto di archeologia biomolecolare per la cucina, le bevande fermentate e la salute del Museo dell’Università della Pennsylvania a Philadelphia, dove è anche professore di antropologia. Negli ultimi vent’anni, è stato pioniere dell’entusiasmante campo interdisciplinare dell’archeologia biomolecolare, che sta aprendo capitoli completamente nuovi riguardanti i nostri antenati umani, la pratica medica, le cucine e le bevande dell’antichità. È autore del best seller Ancient Wine. The Search for the Origins of Viniculture (Princeton University Press, 2003), il più importante saggio sulla storia del vino antico, tradotto in più lingue, che ha riscritto le origini della bevanda più «culturale» nella storia dell’umanità, e di molti altri articoli e libri.